Ketchup/Chilisås

Ketchup/Chilisås

Ingredienser

½ kg tomater
2 msk kokosolja
½ dl starkt kaffe
1-2 msk äppelcidervinäger
2 tsk chiliflingor
2 tsk paprikapulver
(1 tsk Worchestershiresauce)
1 tsk mald koriander
ca 1 tsk salt
½ tsk mald nejlika
1-2 krm vitlökspulver
1 krm mald ingefära

Gör så här:

1. Skär tomaterna i små tärningar. Låt skalet vara kvar eftersom det sitter en hel del nyttiga ämnen i det, men du kan förstås skala dem om du vill.
2. Bryn tomathacket lätt i kokosoljan, blanda ner övriga ingredienser. Börja med den mindre mängden vinäger och smaka av med mer senare.
3. Låt småputtra i ca 30 minuter på svag värme, rör då och då. Mixa så chilisåsen blir nästan slät.
4. Häll upp på varma, rena burkar och stäng locket direkt.

Chilisåsen håller sig minst 1 vecka i kylen eller förvara den i frysen.