Raggmunkar

Ingredienser:

1/2 blomkålshuvud 1/2 sötpotatis räcker 1 ägg blanda med 2 msk boveteflingor
Persilja Citrongräs Salt och Svartpeppar 1-2 tsk psyllium Smör eller kokosolja att steka i

Gör så här:

Riv blomkål och sötpotatis
Vispa ägg och boveteflingor, blanda i blomkål och sötpotatis.
Blanda i lryddor och psyllium.
Stek och njut!

indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Blir 4 portioner

Ingredienser

3 dl ris 

1 burk kikärtor 

1 sötpotatis 

1 burk krossade tomater 

1 burk kokosmjölk 

70 gram färsk spenat (ca 1 påse) 

1 liten gul lök 

3 tsk röd currypasta 

4 cm ingefära 

1 röd chili 

Rapsolja 

1 lime 

2 msk hackad koriander

Gör så här

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. 
2. Värm upp en panna med rapsolja och fräs hackad lök, ingefära och chili tillsammans med currypastan. Skala sötpotatisen under tiden och tärna den i lagom stora bitar, ungefär dubbelt så stora som kikärtorna. 
3. Tillsätt sötpotatisen och de färdigkokta kikärtorna och låt det fräsa några minuter. Häll sedan på de krossade tomaterna och en tsk salt. Låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det småkoka tills sötpotatisen är mjuk. 
4. Häll på kokosmjölken tillsammans med spenat och hackad koriander. Pressa i saften från en lime, rör runt och låt det koka i några minuter till.

Bet-Burgare

Ingredienser

1 1/4 kopp kokat fullkornsris 

1 kopp kokta gröna linser 

1 kopp hackad rödbeta 

1 tsk timjan 

1/2 tsk malda fänkålsfrön

1 tsk senap 

1/2 hackad lök 

2 tsk vitlökspulver 

2 msk cashewsmör 

1/2 kopp brödsmulor (alternativt malda havregryn) 

salt och peppar

Gör så här

1. Lägg ris, linser och rödbeta i en matberedare. Processa tills allt är finfördelat men fortfarande har kvar lite textur. Mal fänkålsfröna Häll över i en skål och blanda med resten av ingredienserna. Forma lagom stora biffar och låt dem vila en halvtimme i kylskåpet.
2. Stek, gärna i en räfflad stekpanna, tills de får en något bränd yta. Använd en liten mängd olja om det behövs, men inte så mycket att biffarna blir oljiga.
3. Servera som hamburgare eller för sig själva, tillsammans med ris eller potatis, senap och ketchup.

Böngryta med kokosmjölk

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor 

1 msk olivolja 

2-3 tsk grön currypasta 

400 g pumpa eller vintersquash (vikt med skal) 

2 dl gröna linser 

4-5 dl vatten 

400 g/1 frp kokosmjölk 

1 grönsaksbuljongtärning 

1 msk tomatpuré 

1 pkt vita bönor eller 4 dl kokta 

3 färska eller konserverade tomater 

4 dl broccolibuketter

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär skalet av pumpan eller squashen och tärna den grovt. Fräs pumpa och lök i olivoljan tillsammans med currypastan i cirka 5-10 minuter, rör om då och då.
2. Tillsätt linser, vatten, kokosmjölk, grönsaksbuljong och tomatpuré. Koka upp och låt puttra tills linserna nästan är mjuka, cirka 20-25 minuter. 
3. Tillsätt därefter bönor, broccolibuketter och tomaterna i klyftor. Smaka av med salt och eventuellt lite råsocker. 
4. Servera med matvete eller bulgur.

Viltskavsgryta med lingon

Blir ca 4 port.

Ingredienser

1 paket viltskav (240 g)

1 paket tomatkross

1 burk kokosmjölk

ca 8 "kuddar" fryst  hackad spenat

3 morötter (rivna)

1 röd paprika

½ paket frysta lingon

Salt och peppar efter tycke och smak

Smör eller annat fett att steka i

Gör så här:

1. Bryn köttet i en stekgryta
2. Häll i tomatkross och kokosmjölk
3. Lägg i rivna morötter och spenat 
4. Skär paprika i tärningar och lägg i.
5. Låt koka upp och låt sjuda i ca 30 minuter
6. Innan servering, häll i lingonen och koka någon minut.

Serveringsförslag:

Här med lite klippt färsk persilja, kokt linspasta och naturligtvis lite syrad vitkål!

Kycklinggryta

Cirka 6 portioner

Ingredienser

1,5 kilo kycklinglårfilé
1 röd chili
1 grön paprika
1 blomkålshuvud
3 klyftor vitlök
200 gram smör
5 stora gula lökar
1/2 burk korma-sås
4 teskedar sambal oelek
1 dl kycklingspad
1 tesked torkad koriander
salt och svartpeppar
1 kryddmått cayennepeppar (tillsätt detta på slutet ifall du tycker det behövs)

Gör så här

1. Ta en långpanna, skär kycklingen i mindre bitar, lägg i pannan och krydda med lite svartpeppar. 
2. Sätt in i ugnen på 175 grader i cirka 45 minuter.
3. Ta en stor kastrull. Strimla lökarna grovt, finstrimla paprikan, hacka chilin och pressa vitlöken. 
4. Lägg allt i kastrullen tillsammans med smör, kormasås, sambal oelek, salt och svartpeppar. Skär blomkålen i mindre buketter. Lägg i grytan.
5. Låt stå och puttra ihop tills kycklingen är klar. 
6. När kycklingen är klar lägger du i den i grytan och häller på cirka 1 dl av kycklingspadet. Rör runt och koka ihop i ca 15 minuter. 
7. Tillsätt koriander och eventuellt cayennepeppar. Smaka av och krydda eventuellt upp med lite mer salt och peppar

Sötpotatisgratäng

Sötpotatisgratäng

Ingredienser

400 gram nötfärs
3 st sötpotatis (c:a 700 gram)
4 dl kokosmjölk
2 st vitlöksklyftor
0,5 st röd chili
1 tsk ingefära
Efter tycke & smak persilja
Efter tycke & smak havssalt
Efter tycke & smak grovmalen svartpeppar
Kokosolja att bryna köttfärsen i

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och förkoka sötpotatisen på svag värme i ca 20-30 minuter, den blir mycket lättare att skiva då.
3. Under tiden bryner du köttfärsen tillsammans med vitlöken.
4. Varva skivad sötpotatis och köttfärs, krydda och häll till sist över kokosmjölken.
5. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter eller tills potatisen blivit helt mjuk. Eventuellt kan man lägga på en folie över för att inte gratängen ska bli bränd.

Hasselbackskyckling

Hasselbackskyckling

Ingredienser

50 g bladspenat

50 g buffelmozarella

1 kycklingfilé

Salt, peppar

Fetaost

Paprikapulver

Valfria kryddor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Fräs bladspenat tills den blir mjuk.
3. Tillsätt buffelmozzarella i pannan.
4. Snitta tvärs över kycklingfilén lagom många skåror (6-8).
5. Fyll dessa skåror med den frästa blandningen.
6. Krydda med havssalt och peppar.
7. Smula över fetaost, krydda med paprikapulver och in i ugnen i 25-30 min.

Torskbiffar

Torskbiffar

1 förpackning krav torsk
1-2 valfri finhackad lök
2 ägg
1 kruka färsk dill
Finrivet skal av krav citron
1 tsk salt
0,5 dl glutenfri havregryn
0,5 dl sesam frö
Ghee eller smör att steka i


Havre och sesam blötlägges en stund och sila bort vattnet. Dessa två används istället för ströbröd.
Löken går steka lätt i stekpannan innan den blandas i biff blandningen. Ger sötare smak.
Kör den upptinade torsk biten i matberedare. Kör inte för länge , blandningen blir mkt geggig.
Blanda ner övriga ingredienser och Mixa ihop.
Stek på låg värme i gjutjärnspanna.

Pulled chicken

Pulled chicken

Lägg 1kg kycklingfile på botten av en stor gryta
Krydda med tacokrydda efter smak och tycke.
Lägg på 1 klyftad gul lök och en klyftad röd lök.
Häll på en tetra krossade tomater och en skvätt vatten.
In i ugnen på 175 grader i minst 2,5 timmar.


Gaffla isär köttet. Klart!

Pizzadeg på blomkål

Pizza



Botten:
1 Blomkålshuvud
2 dl mandlar
3 ägg
oregano
salt
peppar


Lägg på vad du tycker och vill! Grädda ??? minuter på ??? grader.

Pizza på vita bönor

Pizza på vita bönor

Deg:

1 paket stora vita bönor
1 litet ägg (annars för blött)
1 dl havregryn
Salt
Mixa.
Ställ in i kylskåp 10 min.
Baka sedan ut på plåt. Ställ in i kylskåp 10 min igen.
Förgrädda c:a 10 min i 200 grader. Akta så inte kanterna blir brända (lägg aluminiumfolie över om du är orolig).

Sås:

Krossade tomater, men mosa ihop m gaffel först och slå bort vätska så den inte blir så rinnig, svartpeppar, salt, örtsalt.

Pålägg:
Såsen först
Stekt nötfärs med tacokrydda o salt
Paprika
Gul lök
Buffelmozzarella
Skivade körsbärstomater
Salt
Örtkrydda
Svartpeppar
Oregano

Grädda i 10-15 min i 200 grader.

Smula salta grönkålschips över pizzan vid servering.

Pannkakor med fiberhusk

Pannkakor med fiberhusk

2 ägg
2 dl osötad mandelmjölk
1 msk fiberhusk
3 msk smör
1 kryddmått salt

Blanda ihop...smöret sist.
Stek.

Pannkakor med bovete och kokos

Pannkakor med bovete och kokos

Supergoda pannkakor gjorda på vatten, hör och häpna!


3ägg
2 dl bovetemjöl
1 dl kokosmjöl
1 dl majsmjöl
6 dl vatten
1 tsk havssalt
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver*
2 msk smör/kokosolja

Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen lätt och häll i mjölblandningen tillsammans med hälften av vatten. Rör till en jämn smet. Häll på resten av vatten och smält smör/kokosolja. Låt svälla 20 min.
Stek i lite kokosolja om det behövs i en liten panna eller gör små pannkakor. (Som amerikanska)
Servera med bär och tex kokosvisp/havrevisp/grädde/turkisk yoghurt. Vad man än väljer så är det gott att ha i vaniljpulver i också. Smaklig måltid!

Pajskal på mandelmjöl

Pajskal på mandelmjöl

3 dl mandelmjöl 1/2 dl skalade sesamfrön 40 g smör 1 msk fiberhusk 1 tsk salt 1 ägg Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön. Blanda i smör, fiberhusk, salt och ägg. Knåda till en deg. Låt degen vila i kylskåp ca 30 min. Tryck ut pajskalet i en pajform och förgrädda 8-10 min.

Pajskal på havregryn och majsmjöl

Pajskal på havregryn och majsmjöl

Till en normalstor paj behövs:

2 dl havregryn (ren havre för glutenfritt)
1 dl soja eller majsmjöl (jag har bara testat med sojamjöl)
0,5 dl rapsolja
ca 0,5 dl kallt vatten


Det är bara att blanda ihop som en vanlig pajdeg och låta stå en kvart. Sen kavla ut och lägga i pajformen, nagga med gaffel och grädda som vanligt. Jag förgräddar alltid pajskalet en stund, ca 10 minuter, innan jag har i fyllningen.

Laxgratäng

Laxgratäng

Laxgratäng med en fantastisk god citronsås. Mycket fräscha smaker. Gratängen är utmärkt att äta när som på året. Den är glutenfri samt tillsatsfri och går även att göra mejerifri.
Citronpeppar innehåller oftast tillsatser. Änga Gård Citronpeppar är en ren ekologisk krydda med äkta citronskal i.

Till 2-4 personer
Ugn: 175 C och sen 200 C

INGREDIENSER

4 bitar lax fryst
2 påsar färsk spenat
2 blad av purjolök
10 körsbärstomater
Smör till formen
Toppa med skalade sesamfrön

Citronsås:
2 tsk Citronpeppar – Änga gård
3 dl grädde
10 basilikablad
1 näve dill
Salt

Gör så här:

Skölj grönsakerna och örterna.
Smöra in en form och lägg i spenat samt finhackad purjolök. Lägg på laxen.
Blanda grädde med Citronpeppar samt salt i en skål. Hacka dill samt basilika och lägg i såsen. Toppa såsen över laxen. Låt såsen komma ner i formen med hjälp av en gaffel. Toppa laxen med finhackad tomat och skalade sesamfrön.

In i ugnen på 175 C i 15 min. Ta ut formen och blanda spenaten med såsen, så det inte bränns. Ta in formen i ugnen igen och höj graden till 200 C i ca 15-20 min. Kolla om fisken är färdig.Tillbehör till fiskgratängen: kokt/stekt broccoli, blomkål, brysselkål, sparris och stekt vitkål. Fiskgratängen passar även till andra glutenfria produkter som quinoa, råris eller potatis.

Köttfärsröra

Köttfärsröra

2 portioner

1/2 dl olivolja
25gr smör
1 Lök
2 Vitlök
300gr Köttfärs
4 tomater, mixad till Tomatkross
En kruka Basilika
Havssalt
Chili
Cayennepeppar
2 nävar Strimlad vitkål

Gör såhär:

Bryn lite lätt lök med olivolja och smör.
Tillsätt köttfärs och bryn i ca 5 min
Krydda med kryddorna och havssalt
Tillsätt vitlök samt strimlad vitkål, låt puttra i ca 15-20 min, glöm inte att röra om då och då eller ställ in det i ugnen i 12-15 min.

Köttfärspaj

Köttfärspaj

ca 500g köttfärs gärna från gräsbetande djur
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 krm kanel
1 krm muskotnöt
1 msk herbes de provence
salt
2 dl mandelmjöl
1 msk sesamfrön (kan uteslutas)
1 msk fiberhusk
70 g rumsvarmt smör
1/2 dl kokosmjöl
3 ägg
2 dl vispgrädde eko
1 dl valfri riven lagrad ost
pajform
ugnsfolie

Blanda smör mandelmjöl, kokosmjöl, lite samt, fiberhusk och 1 ägg till en jämn pajdeg. Knåda gärna ihop med händerna. Tryck ut den i en pajform och ställ i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 170C.
Fräs färs, vitlök och hackad lök i en panna varsamt tillsammans med herbes de provence.
Förgrädda pajdegen ca 10-15 min i ugnen.
Blanda 2 ägg med vispgrädden, lite salt, muskotnöt, tomatpuré, kanel och riven ost.
Fördela köttfärsen jämnt i pajskalet och fördela ovanpå det äggblandningen.
In i ugnen. Håll koll på pajkanterna. Börjar de bli bruna så ta ut pajen och riv foliestrimmor och sätt på kanterna.

Köttbullar med kokosmjölk

Köttbullar med kokosmjölk

400-500 g nötkött
1st brynt hackad lök
1 krm svartpeppar
1 krm kryddpeppar
1 tsk havssalt
2 dl kokosgrädde.

Låt smeten stå i kylen nån timme så är det lättare att rulla och steka. 😊